Энциклопедия консервирования.

Автор: Иван Афанасьев
Опубликовано: 28.02.2012
Источник: SoftKey.info

Если вы не знаете, зачем нужны программы-энциклопедии, когда есть безграничный интернет, то я вам расскажу. База знаний, представленная в таких готовый энциклопедиях, заботливо и кропотливо собирается, сортируется и каталогизируется. Купив программу с нужной вам тематикой, вы гарантированно получите удобный интерфейс, иерархически выстроенные и сгруппированные по темам статьи. Сами же материалы содержат максимум полезной информации. Каталог будет всегда у вас под рукой и не зависит от интернета. К тому же обучиться пользоваться им гораздо проще, чем эффективному поиску в дебрях всемирной Сети.

Компания Target-Multimedia создала и поддерживает в актуальном состоянии несколько энциклопедий на различную тематику. Часть программ включены в тематические пакеты. Например - пакет программ "Для дачников". Он состоит из энциклопедии "Ваш огород + Сад", которая поможет вам грамотно организовать ваш приусадебный участок, эффективно за ним ухаживать и добиться хорошего урожая. "Домашнее консервирование" и "Домашнее виноделие" помогут переработать и сохранить плоды вашего сельскохозяйственного труда. Причем последние две программы будут полезны не только сезонным "дачникам", но и людям, которые действительно серьезно занимаются натуральным хозяйством круглый год, и даже горожанам, которые просто любят заготовить на зиму пару баночек домашнего варенья из купленных на рынке фруктов.

Домашнее виноделие

Про "Домашнее виноделие" уже был отдельный большой обзор перед новым 2012 годом – "Правила виноделов и рецепты хорошей кухни". В нем вы можете подробно прочитать о содержимом этой энциклопедии. Стоит отметить, что Target-Multimedia, как я уже отмечал, активно развивает свои программы, охотно контактирует с пользователями и учитывает их полезные пожелания и замечания. Так, например, некоторые небольшие недочеты в программе "Домашнее виноделие", указанные в обзоре, были оперативно устранены, за что разработчику и службе поддержки большое спасибо. Вкратце скажу, что "Домашнее виноделие" поможет вам не только в приготовлении вина, но и различных настоек, наливок, ликеров, пуншей, пива, браги, сиропов и многого другого, что либо само является спиртным напитком, либо может использоваться для их приготовления, включая коктейли. Программа содержит большую структурированную базу знаний об исходном сырье, способах его обработки и хранения, и, конечно, множество рецептов приготовления вкусных напитков. Но помните, что употребление алкоголя в больших количествах может повредить вашему здоровью.

Домашнее консервирование

"Домашнее консервирование " является одним из флагманских продуктов Target-Multimedia. Почему – становится понятно, когда вы начинаете им пользоваться. Это не просто энциклопедия со списком рецептов. Это подлинная база знаний, учебник и подробнейшее руководство по сохранению и переработке продуктов. Ее главная цель служить не только книгой рецептов, но обучить вас основам консервирования, снабдить вас базовой теорией и пониманием процессов, благодаря которым консервированные продукты долго сохраняются без всякой химии и холода. В этой энциклопедии содержатся глубинные знания о способах обработки сырья, теории хранения, весь опыт варения, соления, маринования, мочения, сушки и так далее, накопленный нашими предками за многие века. Ведь то, что дошло до нас в виде малосольных огурцов и вишневого варенья – это лишь капля в море возможностей по сохранению на долгое время любых продуктов – начиная от ягод, фруктов и овощей и заканчивая грибами и мясом. И вся эта экологически чистая домашняя продукция не только полезна, но и вкусна и аппетитна.

Как я уже сказал, энциклопедия содержит несколько разделов. В первом вы можете поэтапно узнать, что необходимо иметь для консервирования в целом, какие особенности имеет каждый отдельный вид обработки продуктов, в чем заключается суть того или иного способа, какие процессы происходят при обработке овощей и фруктов, что с ними происходит в банках, за счет чего они сохраняют все полезные витамины и микроэлементы. Также вы узнаете, что делать, если что-то пошло не так, как правильно хранить заготовки, как избежать порчи консервов и многое другое.

Второй большой раздел – это база данных по сырью. Она разделена на семь разделов – по числу типов продуктов. Ягоды, фрукты, овощи, грибы, рыба, мясо – это шесть, в седьмом разделе находится описание вспомогательных пряностей, приправ, добавок и различных альтернативных продуктов, например консервированных яиц. Соответственно, в каждом разделе находится список конкретных плодоовощных культур (яблоки, малина, апельсин, арбуз, картошка и так далее), либо способ приготовления или вид конечного продукта для изделий из мяса, рыбы и грибов (вяление, копчение, сушка, заморозка, соленье и тому подобное). И наконец, третьим уровнем уже представлены готовые рецепты, подходящие к выбранному продукту и способу обработки.

Все многообразие рецептов и продуктов, которые можно для них использовать, не поддаются описанию. Тут и маринованные арбузы, и сироп из орехов, и соленый виноград, и замороженные грибы с вином, и многое другое, что пригодится не только заядлым дачникам, но и горожанам. В конце концов, чтобы сделать мармелад из апельсинов, не обязательно самому их выращивать.

Технически, программа выполнена в красочном интерфейсе, с множеством иллюстраций и интуитивно понятными иконками в панели выбора вида сырья. Каждую статью можно распечатать, чтобы использовать непосредственно в процессе приготовления или поделиться рецептом с соседкой. Немного смущает способ навигации – я не сразу обнаружил раздел с рецептами, который спрятан в выпадающем списке, в отличие от раздела "На заметку", который виден всегда. Но это, скорее, мои личные предпочтения в удобстве работы с программой, и на качество предоставляемых уникальных знаний это не влияет.

Ваш огород + Сад

Эта энциклопедия, в первую очередь, пригодится классическому дачнику, который любит развести летом небольшой огород на приусадебном участке, чтобы вырастить свои экологические огурчики или редис. Но и для тех, кто занимается этим делом серьезно, в программе найдется немало полезной информации. Например, по культурам, которые незаслуженно не пользуются популярностью в наших краях, хотя прекрасно растут и дают урожай. Пригодится энциклопедия и в случае, если вы решили культивировать какой-то новый для себя вид – тут вы найдете исчерпывающую информацию по технологии посева, ухода, борьбы с болезнями и сбору плодов. И для безвылазных горожан тоже есть свой раздел, если они хотят стать поближе к природе. Мало кто знает, какое большое количество съедобных растений можно выращивать дома на подоконнике, помимо банального лука.

Глобально энциклопедия разделена за три раздела – огород, сад и прочее. В "огороде" хранятся подробные данные по, соответственно, огородным культурам, в "саду" – по садовым кустарникам и деревьям. В "прочем" вы найдете полезные инструкции по разведению рассады, по классификации почв и удобрений, календарь садовода, полезные народные советы, некоторые рецепты блюд из свежих фруктов и овощей и многое другое. В разделы, посвященные садовым и огородным растениям, включена все необходимая информация по посеву или посадке, уходу, особенностям сбора и хранения урожая. А также перечень сортов и некоторые общие интересные знания по каждой культуре.

К энциклопедии прилагается уникальный лунный календарь, составленный специально на текущий год для европейской части России. По нему вы легко узнаете, в какой период какие культуры лучше всего сажать, а какие дни категорически противопоказаны для работ в саду и огороде. Все это, я надеюсь, поможет вам удачно провести дачный сезон, собрать большой урожай и наслаждаться плодами своих трудов весь год.